ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
Интервью с пивоварней Great River
Сегодня у нас в гостях пивоварня Great River из Псковской области. Ее легко узнать по логотипу с водолазом (он же «пиволаз»). На пивных фестивалях можно увидеть этого самого «пиволаза» воочую и сделать классные фотки. Пивовар Great River Никита Царьков рассказал немного про пивоварню: с какой великой рекой связано название, откуда взялась идея создания, как водолаз стал «пиволазом», и т.д.
Идея появилась, когда желание варить интересное пиво переросло рамки домашнего пивоварения. Также повлияла плодородная почва — готовность к расширению ассортимента на Пивоварне Купца Лапина.
Придумал я))) В новом проекте хотелось отразить дух города, в котором ему предстояло базироваться. Если открыть Википедию, то в статье о городе Псков через предложение есть упоминание о Великой реке.
Наш логотип это «пиволаз», он же водолаз, погружающийся в великую пивную реку, чтобы добыть из нее сокровенные тайны вкуса и представить их на суд публики. Он появился совершенно случайно уже после того, как мы определились с названием. Виной тому был день трёх пивных фестивалей в Питере и наш товарищ, на спор пришедший туда в водолазном костюме.
Конечно! «Аутентика в каждой капле». Мы считаем, что достаточно важно быть аутентичными и немного самобытными.
Первым был сорт Juicy APA. Этот сорт я варил ранее на экспериментальной пивоварне под другим названием, и он очень хорошо зарекомендовал себя на пивных фестивалях, поэтому было принято решение начать путь в большое пивоварение именно с него.
Новый сорт начинается со примерно со следующих слов: «А что если сварить вот так...», «Хочу попробовать сварить в этом стиле и добавить...». Дальше идёт кропотливый процесс реализации идеи в жизнь, и тут появляется этикетка. Когда стадия пробных варок миновала и уже есть опытный образец, то он сразу же отправляется к дизайнеру/художнику на дегустацию, после чего идёт обсуждение этикетки и спустя какое то время на полках баров появляется новая интересная бутылочка.
Добиться запланированного результата.
Мне нравится наш Портер, так как я очень большой поклонник этого стиля.
У нас трёх тонный варочник, достаточно большой и разнообразный парк ёмкостного оборудования, есть и классические бродильные аппараты и достаточно большие 12 кубовые цкт, Чешская линия розлива, несколько различных типов фильтров и поточный пастеризатор. Это если очень коротко)
Базовый солод в большинство сортов мы используем отечественного производства, специальные солода все зарубежного, хмель американский, английский и немецкий, яблоки псковские. В настоящий момент активно разводим наш собственный Хмельник и в будущем часть сортов будут вариться на нем.
Zagovor варит очень хорошие охмеленные сорта, Dieta делает наверное лучшие сауеры.
Со всеми по очереди и вместе)
Ждать стойкого выживания в сложившихся обстоятельствах, а также двух новых сортов: Молочный стаут и классический IPA.
Интервью с пивоварней Great River
- пивоварня Great River