Интервью с пивоварней Замысел

24.09.2021

Сегодня мы расскажем вам про пивоварню, история которой началась с магазинчика пивных радостей — Сушняк. Да, вы не ошиблись, речь про пивоварню Замысел, ту самую которая с берегов Уральского хребта. Специально для портала eatbeer.ru, на наши вопросы отвечали создатели и идейные вдохновители Гребенев Константин и Дмитрий Леванов.

Как появилась идея создать пивоварню?

Это увлекательная история, которая берет свое начало с идеи о создании пивного бара в Екатеринбурге. Сначала мы открыли магазин «Сушняк!», чтобы разобраться в пиве самим и подтянуть собственные знания. Открыли магазин и стали работать. Спустя некоторое время столкнулись с ситуацией, что на кранах маленький выбор пива, а те пивоварни, которые предлагают свою продукцию достаточно дороги. Поэтому заказали первую варку собственного пива, которая разлетелась «на ура». Так и появился «Замысел» о хорошем пиве за доступные деньги.

Почему решили использовать такое название для пивоварни? Кто его придумал?

У нас есть замысел про качественное пиво, так и появилось название.

Расскажите про ваш логотип.

На белом фоне черным буквами: Замысел. Мы за минимализм, так как обычные парни из деревни и дизайнерские изыски нам чужды.

Логотип пивоварни Замысел

Фото: пивоварня Замысел

Есть ли у пивоварни какой-то слоган?

Гостям мы говорим: «Понятное пиво за понятные деньги», а в Untappd написано: «Пивоварня с берегов Уральского хребта, у которой есть свой Замысел»

Какое пиво вы сварили первым? Почему выбрали именно этот сорт?

Первым был сварен классический IPA на охмелении Mosaic (Mosaic IPA). Выбрали его, так как была потребность поставить на кран в магазин классическую IPA.

Расскажите про процесс создания нового пива: как вы выбирает вкус, название, обложку?

Мы складываем собственные желания с потребностью рынка, получая на выходе, понятное питкое пиво, которое нравится и нам, и нашим гостям. Обложки сейчас рисуем самостоятельно, но уже ведем переговоры с художницей, которая рисовала этикетки для Ред Рокета, AF Brew, Заговора.

Что, по-вашему, самое сложное в варке пива?

Его постоянная дегустация.

Пивоварня Замысел

Фото: пивоварня Замысел

Какое пиво, среди созданного вами, самое любимое?

Всё под настроение, но Мозаик дюже хорош. Как и АПАехали медведи, как и Перья отваги, как и Девочка по вызову со Сладким Обамой.

Расскажите о ваших мощностях, оборудовании и, в целом, о производстве.

Полная мощность пивоварни — 80 тонн. Производство позволяет варить всё, что душе угодно, чем мы и занимаемся.

Какое сырье в основном используется (виды хмеля, солода, добавки и тд.)?

Солод либо импортный, либо отечественный, либо белорусский (всё зависит от сорта). Хмеля всегда заказываем свежие, подбирая хмель под стиль пива.

Есть ли какие-то забавные истории, связанные с вашей пивоварней? С производством пива?

Однажды мы сварили пиво и тут как понеслось, как закружилось, что даже на фестивали зовут.

Пивоварня Замысел

Фото: пивоварня Замысел

На текущий момент сколько у вас работников в штате и сколько было у истоков?

Сейчас на пивоварне 15 человек, которые любят своё дело.

Какое пиво самое любимое у конкурентов?

Отличный План, Ковбой Мальборо, IPA и APA от Василеостровской пивоварни, а также Mosaic от AF Brew.

С кем бы из ныне существующих пивоварен вам было бы интересно сварить пиво в коллабе?

Сварить хороший сухой Double IPA в коллабе с Plan B, например.

Что ждать от вас в ближайшем будущем? Какие планы?

Вкусное, качественное пиво на кранах в хороших барах России. А также мы будем открывать магазины «Сушняк!» по всей России, в которых будет продаваться наше пиво.